Favoriser l’approvisionnement local et de qualité en restauration collective

Ce document s’appuie sur le guide réalisé en 2010 par la Direction Régionale de l’Agriculture, de l’Alimentation et de la Forêt de Rhône-Alpes, actualisé et complété par les services du ministère de l’Agriculture, de l’Agroalimentaire et de la Forêt, en novembre 2014. 

Il aborde les conditions de la réussite d’un projet de restauration de qualité et de proximité. Il formule des recommandations pratiques et juridiques à l’attention des gestionnaires et responsables de restaurants collectifs désireux de favoriser un approvisionnement local.

Guide pratique - Favoriser l’approvisionnement local et de qualité en restauration collective