Des produits biologiques locaux en restauration collective

Représentant près d’un repas sur dix en France, la restauration collective peut constituer un important débouché pour laproduction biologique. Elle est un support permettant d’initier une dynamique locale, au-delà des surfaces agricoles concernées par l’approvisionnement de la restauration collective (structuration des filières, sensibilisation des citoyens, etc.). De plus en plus de collectivités font le choix de proposer des produits bio dans leurs restaurants.